红豆酥

1.油皮和油酥所用的材料分别活成面团，醒30分

2.醒好后分别把油皮和油酥分成15等份

3.油皮擀片，包好油酥，收口朝下，放在案板上

4.擀成牛舌状，尽量擀薄一点，从一头卷起，如小图4那样竖着放，再擀成牛舌状，从一头卷起，重复此步骤3-4次，这是决定起层的重要因素

5.把卷好的面团立在案板上，用手掌按下去，擀皮，放红豆沙

6.收口朝下，放在烤盘的吸油纸上，刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻

7.烤箱提前180度预热5分，放中层，180度上下火烤20分

8.上好色后再放到烤箱最底层，180度上下火烤5分即可

9.放凉更酥脆