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肉片锅巴
micky甜
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一口想起童年的滋味。
初级
炸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
糯米粉
200g
粘米粉
140g
里脊肉
200g
香菇
150g
冬笋
300g
葱
适量
姜
适量
红泡椒
适量
辅料
料酒
适量
淀粉
适量
盐
适量
酱油
适量
肉片锅巴的做法步骤
1.
糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合,慢慢加水揉至光滑
2.
盘子中铺一层油纸后将米团压平整后蒸8-10分钟
3.
将米饼开小火无油慢烘,面色后翻面直至两面酥脆金黄
4.
里脊肉切薄片调入2茶匙料酒、少许盐、淀粉抓匀静置备用
5.
准备好其他食材
6.
锅中下油烧至5成热,入肉片烧至发白即可捞出备用
7.
锅中少油爆香姜、蒜、泡椒末
8.
之后放入香菇、笋片和肉片翻炒,再加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1小碗水淀粉(淀粉和水1:1)煮至汤汁浓稠备用
9.
锅中油烧至9成热,下锅巴炸至金黄蓬发,之后取出凉凉掰成块在复炸一下更酥脆,浇上汤汁后完成
小窍门&温馨提示
1.因做年糕剩下点米团所以才有了这个版本的锅巴,如家中有剩米饭可替换
分类:
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