干煸鱿鱼丝

技术关键：

1、泡发干鱿鱼的时候，记得要用温水，不能用碱水泡发，否则营养和鲜味都受到破坏。

2、煸炒鱿鱼时要求火旺，油滚烫，翻动要快，煸炒时间不要过长，否则会出现质地干瘪现象，绵老而嚼不动。