芋头酥

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芋头酥

材料：
油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克
酥皮：低粉 67克，猪油 33克，色素适量
馅料：咸蛋黄 5个，黄酒适量，芋头 3个，糖 60克，奶粉 50克，猪油25克

主料

辅料

芋头酥的做法步骤

1.芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。
2.将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。
3.将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。
4.加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。
5.将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。
6.用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
7.将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。
8.将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
9.将油皮压扁，包裹住酥皮。
10.收口朝下擀成椭圆形。
11.将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
12.按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
13.再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。
14.将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。
15.将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。
16.烤箱预热170度，烤15分钟左右。

分类：烘焙小清新下午茶夏季食谱秋季食谱学生

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