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芋头酥
zeychou
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材料:
油皮:中粉 100克,糖 10克,猪油 25克,水 30克
酥皮:低粉 67克,猪油 33克,色素 适量
馅料:咸蛋黄 5个,黄酒 适量,芋头 3个,糖 60克,奶粉 50克,猪油25克
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
中粉
100克
低粉
67克
猪油
83克
水
30克
咸蛋黄
5个
芋头
3个
辅料
糖
70克
色素
适量
黄酒
适量
奶粉
50克
芋头酥的做法步骤
1.
芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。
2.
将芋头剥出,放入大碗中,捣烂成泥。
3.
将芋泥放入不粘锅中,小火,分三次加入猪油,炒干。
4.
加入奶粉和糖粉,翻炒均匀。
5.
将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。
6.
用筷子将材料搅成絮状,再揉成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷餐20分钟左右。
7.
将蛋黄撒上少量料酒,烤箱预热180度,烤8分钟左右,取出放凉切两份,用20克左右的芋泥包裹起来,放入冰箱冷藏。
8.
将面团平均分成5份,揉成球状,放入冰箱冷藏。
9.
将油皮压扁,包裹住酥皮。
10.
收口朝下擀成椭圆形。
11.
将面片卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。
12.
按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状,再卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。
13.
再次按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状,再卷起。
14.
将卷起的面团从中间对半切,切口朝下放置。
15.
将面团压扁,擀成面皮,包入馅料。
16.
烤箱预热170度,烤15分钟左右。
分类:
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