肉酱千层面的做法_肉酱千层面怎么做_菜谱

西餐在北京吃一餐相对还是较贵的，一份意面再加上一些小菜一人就要一百多元。其实西餐吃的主要是氛围和情调，西餐厅的装潢格调确实要比中餐厅显得舒服多了！也能凸显出西方的饮食文化。
假如您不讲求格调，只是为了品尝西餐的一两样美食的口味，很多菜肴和小吃在家也是可以做的。今天介绍一款在家可以简单制作的“肉酱千层面”，这款面食一切都是手工来操作，就和中餐的饺子烙饼手擀面是一样的，您只要会做中餐，做这道面食就没问题，区别只在调料的运用上。其主要做法如下；

肉酱千层面的做法步骤

1.锅中注入橄榄油下入牛肉末煸炒，牛肉末炒至发干时下入蒜末和洋葱末煸炒，蒜末和洋葱末炒香后烹入红酒炒匀。
2.倒入鲜番茄碎煸炒，番茄超至软烂后倒入番茄酱炒匀，然后注入适量清水用微火把肉酱熬煮20-30分钟。
3.当肉酱汤汁熬煮至粘稠时撒少许黑胡椒粉和香料炒匀。
4.用盐和适量白糖调味，调好味炒匀盛出备用。
5.另起锅注入少许橄榄油，然后下入黄油面酥煸炒，把面酥炒香后倒入牛奶和少许清水熬煮。
6.当酱汁煮至粘稠后撒入奶酪粉和盐炒匀。
7.调好味炒匀盛出备用。
8.面粉里放入盐和鸡蛋拌匀。
9.然后用少许牛奶和清水合成硬面团。
10.面团合好后松弛20分钟。
11.面团松弛20分钟后用擀面杖擀开，擀的时候要对角交叉擀，使之擀成长方形面皮，厚度在1毫米即可。
12.然后按使用的模具大小和形状切成方形面片，通常是8×12厘米即可，正方形也可以，切好后备用。
13.汤锅水烧开后改为小火，然后单片逐一下入面皮，这样可防止面皮粘连，面皮煮熟后过凉去掉面皮上多余的淀粉。
14.把面皮捞出，用干净的毛巾或厨房纸吸干面皮上的多余水份。
15.取一片煮熟的面皮放入焗盘中，在上面涂抹一层白酱汁。
16.然后放入适量肉酱抹平。
17.抹平后再铺上一片面皮，然后再抹一层白酱汁和肉酱。
18.共摞叠4-5层即可，在最上面再盖上一片面皮封顶，封顶后涂抹上白酱汁。
19.在白酱汁上均匀的撒上一层奶酪丝。
20.然后入炉烘烤，用上下火力220度烘烤15-20分钟即可，表皮颜色微黄便可取出。
21.烤好后取出，把焗盘放入垫盘里便可上桌食用。

小窍门&温馨提示

此面特点；颜色微黄、奶香浓郁、皮香面软、入口滑嫩、馅料浓香、味道鲜美。

温馨提示；
1、制作肉酱所用的香料，通常在出售意面的超市里就有出售，它是罗勒以及百里香等数种香料的混合物，是专用来制作意面和比萨饼的香料。干酪粉在出售奶制品的店里都有出售，有数种牌子可供选择，我感觉澳大利亚产的“弗瑞达干酪粉”的味道就很浓郁，当然了，意大利产的会更好，但国内很难见到。
2、白酱汁使用的黄油面酥，就是用黄油加面粉炒制的，制作起来很简单，只需把面粉炒香颜色金黄就可以，一般30克黄油配100克面粉就可以，我常用它加糖用开水冲一下食用非常好吃，呵呵！这个炒面粉在西餐里的用途很多，可制作白酱汁、奶油浓汤、蘑菇奶油意面等，因此，不妨一次可多炒一些晾凉后放入保鲜盒冷藏存放，半年都不易变质，就和中国的油炒面是一样的，中餐吃法您可以加糖加果料用开水冲拌成糊糊，小孩子特别喜欢，呵呵！
3、面团要合的硬一些，制作皮料的方法就和中国的馄饨皮是一样的，只是面粉里加了鸡蛋和盐，煮出的面皮显得会更为筋道一些，薄厚类似馄饨皮，但比馄饨皮稍厚一些就可以。

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