蓝莓戚风蛋糕

1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

2.玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。

3.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

4.加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。

5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8.将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。

9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。

10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。

11.冷却后脱模。

12.切块即可食用。

13.成品图。