万千美味的源泉—自制鲜美鸡精

诗心

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精

记得小的时候，妈妈做菜都是加味精，到我们这时候，变成了都是加鸡精。鸡精跟味精相比，不得不说，鸡精相对更健康，但是如果自己做出一罐真材实料，而且没有添加剂的鸡精，是不是更健康呢！
其实现在有很多人都自己做鸡精、虾皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮面、煮汤还是煮混沌什么的，加上一点，让你吃得鲜美又放心！

主料

鸡肉250克

辅料

干香菇50克

配料

糖粉少许
盐巴少许
姜葱粉少许

鸡精的做法步骤

1.准备鸡脯肉和香菇。
2.鸡脯肉去筋去膜，撕成小块。
3.香菇洗净控干水份，剪成小丁。
4.锅中入水，加入葱姜烧开。
5.下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出，控水。
6.然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
7.倒入盘中，加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。
8.放入微波炉中，大火烤2分钟拿出来翻拌一次，烤上3次，拿出备用。
9.接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次，烤2次。
10.烤好的香菇拿出来备用。
11.把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。
12.准备少许冰糖，磨成糖粉。
13.把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合，搅拌均匀。
14.然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下，把筛不下去的再磨一次。
15.然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：鸡肉丝要先煮熟。

2：捣得越细，越方便烤和磨。

3：烤的时候要拿出来翻拌分次烤，既可以受热均匀，又可以了解烤的程度。

4：做的量不一样，烤的时间一定也有差别，要自己掌握。

5：做好的鸡精要放在密封的容器里保存，不然会回潮引起结块。

6：我在研磨的时候加入了一点点的太太乐鸡精，做好的成品特别鲜，所以我觉得根本不用加。

分类：家常菜私房菜自制食材老人

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