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1.猪脚买回来就是切好的，摘一下毛，洗干净。
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2.冷水放入锅中，中小火焯水，等水开关火，净水洗干净，控水。
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3.煎锅不加油，烧热，把猪蹄子皮朝下摆在锅内，中小火，煎制。
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4.如图猪蹄的皮煎爆，金黄色，就盛出。这样做为了让煮出的猪脚皮不容易化，口感更q更有弹性，有劲道。
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5.取砂锅把煎好的猪脚放入，加上适量葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖
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6.再加适量水，水位没过猪脚，按个人口味加入适量老抽、生抽、料酒。大火烧开中小火炖四五十分钟左右。
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7.猪脚软烂，用筷子可以扎进皮肉和筋里即可，不要太烂，煮太烂猪皮会化掉，就不好吃了。确定是你要的火候了，就大火收汁，使其颜色更艳丽汤汁更浓。
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8.满屋飘香
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9.金黄软糯，q弹有劲道。
菜谱
