紫薯蛋挞

雅雅杨小厨

紫薯蛋挞

天气太热没有选用开酥法做蛋挞皮，采用简单做法，出品更美味

饼皮

蛋挞水

馅料

紫薯适量

紫薯蛋挞的做法步骤

1.用到法焙客的圆形蛋挞模，粉嫩的颜色萌化女人心
2.把饼皮中的材料全部混合
3.用刮刀按压成团，用保鲜袋装起放冰箱冷藏半小时
4.紫薯切丁
5.装在模具内，喷上少许水
6.上下火155度烤15分钟
7.晾凉备用
8.拿出饼皮用一个大号的包鲜袋装着擀成5mm的薄片
9.把饼皮码在模具内用盖子按压一下下就好，不能太用力哦
10.用叉子搓小孔
11.上下火175度10分钟烤饼皮期间准备挞水
12. 蛋挞水中的材料全部混合用手抽搅拌
13. 用筛网过筛两遍
14.这样做出来的挞水才嫩滑
15.饼皮出炉放至手温
16.加入挞水和紫薯
17. 送人烤箱倒数第二层上火180度下火150度20分钟
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图

小窍门&温馨提示

1:饼皮部分按压成团即可，不用揉，揉多了会使面团产生面筋，烤的时候饼干会变形
2:挞水一定要过筛，避免挞水中的面粉结块
3:（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

分类：烘焙

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