麻辣鲈鱼

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麻辣鲈鱼

年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。

主料

辅料

麻辣鲈鱼的做法步骤

1.青花椒提前用水泡洗。
2.鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3.两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
4.顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5.看看鱼肉都片干净了吧！
6.鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
7.鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
8.锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
9.捞出放碗底。
10.热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
11.汤煮开后撇去浮沫。
12.倒入鱼片。
13.快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
14.将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
15.热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
16.加入一大勺老干妈豆豉。
17.小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
18.倒到碗里。
19.放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
20.喜辣可以多给点辣椒。
21.

分类：热菜川菜朋友聚餐夏季食谱午餐晚餐

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