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巧克力熔岩
于美美
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我最爱的一款蛋糕
简单
烤
甜香
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
30g
鸡蛋
2个
细砂糖
20g
黄油
50g
巧克力
60g
辅料
朗姆酒
适量
巧克力熔岩的做法步骤
1.
所有材料按比例准备好
2.
把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒,备用
3.
鸡蛋两个放盆里
4.
打蛋器搅打至大气泡
5.
加入细砂糖
6.
继续搅打差不多两倍大,这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7.
筛入面粉
8.
翻拌手法拌均
9.
加入巧克力黄油的混合物,这个时候巧克力酱已经不烫手了(要四十度以下)
10.
翻拌均匀,这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11.
装裱花袋里放冰箱冷藏半小时,也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12.
要是这种模具里面是要刷一层黄油的,因为烤出来的时候好脱模,纸杯这种就不用了
13.
冷藏过后取出 装八分满就好
14.
送预热好的烤箱里220度中层8分钟,不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看,表面鼓起来就是好啦,因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15.
脱模撒上些糖粉装饰
16.
我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用,喜欢那种爆浆的就稍微时间短些
小窍门&温馨提示
模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的,个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好,要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。
分类:
烘焙
零食
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