巧克力熔岩

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巧克力熔岩

我最爱的一款蛋糕

主料

辅料

朗姆酒适量

巧克力熔岩的做法步骤

1.所有材料按比例准备好
2.把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒，备用
3.鸡蛋两个放盆里
4.打蛋器搅打至大气泡
5.加入细砂糖
6.继续搅打差不多两倍大，这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7.筛入面粉
8.翻拌手法拌均
9.加入巧克力黄油的混合物，这个时候巧克力酱已经不烫手了（要四十度以下）
10.翻拌均匀，这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11.装裱花袋里放冰箱冷藏半小时，也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12.要是这种模具里面是要刷一层黄油的，因为烤出来的时候好脱模，纸杯这种就不用了
13.冷藏过后取出装八分满就好
14.送预热好的烤箱里220度中层8分钟，不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看，表面鼓起来就是好啦，因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15.脱模撒上些糖粉装饰
16.

小窍门&温馨提示

模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的，个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好，要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。

分类：烘焙零食

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