脆皮法棍泡芙

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脆皮法棍泡芙

还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多，1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋，原本想分三次，三种泡芙，不要搞得那么挤。后来想想还是罢了，挤就挤点儿，少费一次功夫。
早就在好利来那里得到了提示，脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子，希望着它是细细苗条的棍，然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高，想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。
百密而一疏，烤到一半发现准备好的花生碎给忘了，只好罢了。心急了些，泡芙出炉有些回收，也只能凑合了。。。。

主料

辅料

泡芙粉50克
热水50克
黄油35克
蛋液75克
卡仕达馅200克

脆皮法棍泡芙的做法步骤

1.脆皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克
2.黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。
3.加入低筋粉，
4.拌成均匀面糊。
5.放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
6.取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。
7.花生切碎备用。
8.泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克馅料：卡仕达馅 200克
9.将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。
10.倒入泡芙粉，拌匀。
11.用打蛋器快速搅打2分钟。
12.分次加入蛋液，慢速搅打至融合。
13.转快速，搅打5分钟。
14.面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。
15.装入裱花袋，
16.在烤盘上挤成约15厘米的条，
17.将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，
18.放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。
19.泡芙膨胀，定型后取出。
20.灌入卡仕达馅，即可食用。

小窍门&温馨提示

若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。
花生碎可以用其他坚果代替。
烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。

分类：烘焙下午茶学生

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