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1.先把我们的鱼腌制好 料酒什么的就随你自己的情况而定了 我的料酒用完了 就用的那个什么长城白葡萄酒 不好喝 就只好拿来腌鱼咯 加了盐 和 胡椒粉
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2.准备姜葱蒜 干辣椒 这次没有买青的
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3.大蒜得提前准备 然后上锅蒸 蒸好后就可以
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4.准备小米辣 这是我最喜欢的牌子 马大泡 因为它的味道好 而且量还足 同时 酸辣酸辣的感觉 正适合这个夏天
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5.坐锅上油 等油烧热以后 用热油激激料碗 料碗是我自己制得 就是香菜 香葱 大蒜和泡椒 然后加上醋 花椒油 蚝油 这个随个人口味 有啥加啥
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6.用热油激激料碗
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7.给鱼上浆 倒掉多余的料酒 再加上嫩肉粉 没有嫩肉粉 也可以用芡粉代替 不过感觉嫩肉粉的更细嫩一些 上好浆后 就可以把鱼过一遍热油咯
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8.把鱼过一遍油 大约是4到5层熟左右 太熟了 待会儿就容易烧烂鱼肉 也不入味 然后捞起备用
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9.稍冷的热油中加入小天鹅的火锅底料 然后依次投入姜片 蒜片 花椒 栀子 栀子是去火的 不过有点苦 不喜欢的可以不加 小火慢炒 千万不能胡 香气扑鼻时 加入泡椒段 和葱段
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10.等全部都加入
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11.倒入鱼块 轻轻翻动 然后加入啤酒 以前看电视上说 啤酒烧鱼更加鲜美 而且还可以去腥 啤酒一罐 一个人 不怎么喜欢喝啤酒 所以只有拿来做鱼了 只不过感觉有点贵呀
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12.加入大蒜 一起盖盖 等待烧熟 其实 两样都是有点熟的 有点熟 所以不会花多长时间
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13.蹭这段时间 准备黄瓜条 有什么素菜 加什么 这个黄瓜好像是我妈妈上周买的 上夜班这周我 就没有怎么做菜 等到了今天 黄瓜你也不容易 看你在冰箱里脱水的样子 我就心痛呀 正好今天 你可以上阵立功了 准备好黄瓜 加进去就好了 不用犹豫
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14.等待鱼好的过程中 只要能用筷子夹断就好了 蒜子已经有点软软的 这么一烧 就更佳软糯适口 这是我出锅前的照片 加入香菜和葱粒 （香葱一个是切的段 一个是切的粒 前者早就下锅了 后者现在来 刚刚好 要小葱的颜色加香味） 同时 倒上花椒油 花椒油 这个我最喜欢了
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15.出锅 上桌 准备饮料 一个人也要有点小情调
菜谱
