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牙签肥肠
无思远人
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这么一盘子下酒菜,只要端上桌,铁定是抢手哒^_^
做法么,每一步都不难,就是步骤多了点儿:洗,煮,洗,煮,炖,炸,炒。
用料很简单,稍微费功夫,但绝对是不俗的味道,很对得起花的力气O(∩_∩)O
初级
炸
微辣
三小时
食材明细
主料
猪大肠
1根(生的)
辅料
生抽
1大勺
黄酒
2大勺
生姜
1块
炖肉料包
1包
孜然粉
适量
辣椒面
适量
盐
适量
植物油
适量
牙签肥肠的做法步骤
1.
肥肠先清洗一下,锅做水,然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟,使肠子变的略有些硬,捞出,放至室温。
2.
切成小段。
3.
撒上玉米淀粉,抓匀。
4.
加入适量清水,成淀粉水,然后开始揉搓肥肠,直至肠子里的肥油全部洗出;
这一步很耗功夫,要做的TX需要有充分心理准备哈。
5.
然后把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤),捞出放入压力煲中,加入一勺生抽一勺黄酒,几片姜,一个炖肉料包。
6.
倒入温开水,没过肥肠,然后用炖肉功能炖15分钟(或者用砂锅炖,据说是40分钟左右)。
7.
把炖好的肥肠捞出,沥水后一段一段串在牙签上。
8.
裹上干淀粉。
9.
锅里做油,6、7成热时下肥肠,中小火炸至肥肠酥脆。
10.
炸好的肥肠捞出备用,锅内留少许底油。
11.
重新开火,下炸好的肥肠,倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀,即可捞出沥油、装盘。
小窍门&温馨提示
洗肥肠会有些麻烦,但一定要耐着性子洗哈,因为等待过后的结果那是绝对值得哒。
分类:
小吃
查看全部(共11步)
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