鹌鹑蛋扣肉

1.主要原料。

2.五花肉切成大块备用。

3.将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。

4.趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤）

5.将炸好的肉切成大片备用。

6.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

7.将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。

8.蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。

9.将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。