雪顶缤纷果冻

七九星星

雪顶缤纷果冻

天气太热，总想来点冰凉的美食，既能解暑，又满足了口腹之欲。
这道雪顶缤纷果冻，用了雨果小镇的冻干柠檬和冻干蓝莓制作了果冻部分，非常清香，果味浓郁，颜色也很亮丽。如果没有冻干水果的话，用新鲜的水果也是一样的。
雪顶部分，用的是奶酪奶油霜，奶油奶酪和鲜奶油的搭配，不仅提升了口感，塑形纹路也更清晰明显。
做好后，放入冰箱冷藏或冷冻后再吃，都美味极了！

主料

冻干柠檬3片
冻干蓝莓20颗
蜂蜜10g
开水200ml
吉利丁片7.5g

辅料

雪顶缤纷果冻的做法步骤

1.将柠檬片用开水泡开。
2.冷却到35度左右，加入蜂蜜搅拌均匀。
3.然后取出，挤干水分，放入小碗中，隔热水融化。
4.吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。
5.将吉利丁液倒入柠檬水中，充分搅拌均匀。
6.准备两个容器，倒入柠檬水，至容器的1/3处。放入冰箱快速冷冻15分钟。
7.取出凝固的果冻杯，放入几颗冻干蓝莓，将剩下的柠檬水倒入杯中，会发现果冻液变成了紫色。
8.然后再次放入冰箱冷冻15分钟至凝固。
9.淡奶油中加入糖粉，打发。
10.然后加入室温软化的奶油奶酪，低速搅打。
11.直至两者完全融合，体积膨大。
12.裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴，倒入奶酪霜，挤在凝固的果冻上面即可。

小窍门&温馨提示

如果没有冻干水果，可以选用新鲜的水果，是一样做法的。但是新鲜蓝莓单用水是泡不出颜色的，需要煮一下才会变成紫色。
蜂蜜可以等柠檬水冷却至35度左右再加入，这样其中的营养素不会被高温破坏。

分类：小吃家常菜下午茶夏季食谱学生

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