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干烧鱼块
我是狂草
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色彩鲜艳,皮糯肉嫩,麻辣酸甜。
初级
炖
麻辣
半小时
食材明细
主料
巴沙鱼
500克
美人椒
10根
辅料
菜籽油
0.5汤匙
面粉
6茶匙
红苕粉
3茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
0.5茶匙
白糖
0.5茶匙
鸡精
0.5茶匙
醋
0.5茶匙
姜
10克
小葱
2根
大蒜
1头
花椒
1撮
白芝麻
少许
干烧鱼块的做法步骤
1.
冰冻巴沙鱼带皮块,自然解冻。
2.
放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟;
3.
放红苕粉、面粉;
4.
抓均匀。
5.
青红椒、小葱切颗,老姜切丝剥皮。
6.
多油五六成热下鱼块炸定型捞出,油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。
7.
倒出多余油,小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香;
8.
倒入鱼块,加水淹至鱼块一半处;
9.
大火烧开,加盖、中火烧五分钟;
10.
将鱼块翻面,大火烧煮五分钟;
11.
将鱼块捞入盘中;
12.
倒入青红椒翻炒;
13.
洒鸡精、淋醋翻匀,浇在鱼块上;
14.
洒葱颗、熟白芝麻即可。
分类:
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