干烧鱼块

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干烧鱼块

色彩鲜艳，皮糯肉嫩，麻辣酸甜。

主料

辅料

干烧鱼块的做法步骤

1.冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。
2.放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；
3.放红苕粉、面粉；
4.抓均匀。
5.青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。
6.多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。
7.倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；
8.倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；
9.大火烧开，加盖、中火烧五分钟；
10.将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；
11.将鱼块捞入盘中；
12.倒入青红椒翻炒；
13.洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；
14.

分类：热菜家常菜夏季食谱午餐

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