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1.玉米油和牛奶混合至没有油粒
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2.筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒
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3.加入4颗蛋黄,不规则搅拌均匀
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4.蛋白中分两次加入45克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩
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5.蛋白分两次加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀
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6.舀出两小勺蛋糕湖,分别放在不同的容器内
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7.可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内,在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形
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8.分别加入可可粉和竹炭粉,搅拌均匀
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9.竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内,在可可图形边上挤半圈,形成“豹纹”
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10.送进预热好的烤箱中层,上下火160度,烤3分钟,使豹纹凝固
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11.取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊,轻震震出气泡,使表面平整
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12.再次送进预热好的烤箱中层,上下火160度,烤23分钟
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13.烤制完成后要马上取出
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14.马上倒扣在烤网上晾凉,油纸先不撕
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15.蛋糕晾凉至还有余温时,把油纸撕去,盖上一张新的油纸,然后翻面,正面朝上
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16.油纸短的一边是起始端,用刀往里斜切出一小条蛋糕
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17.油纸长的一边是末端,用刀往外斜切出一小条蛋糕
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18.淡奶油中加入15克糖粉,打至8分发
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19.将奶油抹在蛋糕片上,起始端要多留一些,堆成小山状
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20.在“奶油小山”上铺上樱桃果粒
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21.擀面杖放在起始端的油纸下面,连同油纸一起提起,向前卷,最后要往后收压,使蛋糕卷更紧实