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1.新鲜的鱼，根据需要切成片，和快。放入腌鱼料包料酒和一丁点儿盐腌制。鱼头，只放料酒和一丁点儿盐腌制
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2.切好所有的配料配菜洗净备用大葱泡椒泡姜芹菜梗切丁我买的这个是小平菇洗干净就行啦，不用撕芹菜叶和香菜业单独装盘备用
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3.西红柿和酸菜切丁西红柿和酸菜都有降味的作用，这样可以使辣味变得很柔和
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4.鱼头加一点清水熬开。装入盆里备用
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5.取两勺调和油八成熟时，放入调料爆炒。
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6.炒香以后倒入鱼汤。再放入调料包里面的辣椒酱包。这时候尝一下味如果没有盐味的话加蚝油不要加生抽和盐，不好吃。
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7.加入酸菜和西红柿熬锅底
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8.水很开以后加入萍菇和鱼块熬制小大火转小火熬十分钟。萍菇熟算熬好
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9.转大火，加入鱼片两分钟鱼片要一片的滑进锅。不要一下倒进去容易烂盖上锅盖闷十分钟以便更好的入味
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10.准备一个大钢盆。我做水煮鱼觉得用这种大盆曲，特别有味道。把锅里所有东西倒入这个大盆里面包括汤汁，然后上面撒上准备好的芹菜叶和香菜叶
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11.喜欢吃辣的，加入这个辣椒包。我这个做的微辣的没加
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12.锅里把热油烧十分熟淋在盘中的鱼上。那味道特别的。鱼肉特别的细嫩。配上酸菜，西红柿独有的清香味道棒棒的。
菜谱
