三文鱼塔

美餐Meal

三文鱼塔

夏日美食需要轻快明亮的色彩搭配，才会让人胃口大开。美餐大厨教你一道三文鱼塔，底层的清新豌豆泥搭配中层的鲜嫩三文鱼，再覆盖上有着浓郁夏日气息的芒果沙沙，入口清新滑顺，口感层次丰富，果然是口味上的大满足！

主料

辅料

干葱头适量
大蒜适量
蛋黄酱适量
黄芥辣适量
胡椒粉适量
白糖适量
芒果汁适量
红酒汁适量

三文鱼塔的做法步骤

1.三文鱼切小丁，放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣，淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱：倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制，倒入干白葡萄酒小火收干汤汁，出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎，白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹，把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙，依次装入模具中，最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。

小窍门&温馨提示

烹制豌豆的过程中，一定要让酒精和酸味都蒸发掉，只留下葡萄的香气。

分类：创意菜

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