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冰火菠萝包
吾爱烘焙
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刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片,这种外热内冰的组合,故称为冰火菠萝包。 轻轻的咬上一口,它香滑浓郁的奶油在口中融化,又有略带点酥脆的面包,口感超级好,再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭
初级
烘焙
其他
二十分钟
食材明细
面团
高筋面粉
250克
白糖
50克
奶粉
14克
酵母
3克
鸡蛋
30克
牛奶
135克
盐
2克
黄油
25克
菠萝皮
黄油
80克
糖粉
60克
鸡蛋
半个
低筋面粉
115克
中间夹心
牛油
3片
冰火菠萝包的做法步骤
1.
先制作面团部分:将材料全部称好
2.
除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手
3.
面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可
4.
揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,发至2倍大
5.
醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟,,静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。
6.
再来接着制作菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大
7.
加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。
8.
把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上
9.
菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形,,进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟
10.
烤箱提前预热,上火190,下火170 ,烘烤13分钟
11.
菠萝包出炉后,放凉
12.
中间切一刀,放上牛油片,即可
13.
成品欣赏
分类:
烘焙
甜品
早餐
查看全部(共13步)
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