黑芝麻贝果

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黑芝麻贝果

贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。

主料

辅料

黑芝麻贝果的做法步骤

1.将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。
2.和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
3.和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
4.取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
5.长边先向内折三分之一，拍出空气。
6.另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
7.再对折，拍出空气。
8.对接处用手捏紧。
9.搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
10.将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
11.将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
12.放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
13.发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
14.1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
15.沥干水份后放入烤盘。
16.送入烤箱，烤制20分钟左右。
17.出炉马上移出烤盘晾凉。

小窍门&温馨提示

1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

分类：烘焙早餐

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