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1.烤箱预热上下火200℃。准备两只嫩茄子。
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2.对半切开，上面用油刷轻刷一层油。烤盘铺锡纸。烤15分钟。
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3.大茄子拿出来切成三小段，小茄子切两段，每段中间划成小方块，但不能划破茄子皮。
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4.5瓣大蒜切末，黄豆酱和炸酱1:1的比例混合，加2勺花椒大料水，再加上一半蒜末搅拌均匀。青红辣椒、韭苔切末备用。
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5.把酱汁舀在茄子上，铺平涂满茄子，缝隙也要涂到。
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6.洒上青红辣椒粒。烤箱190℃上下火烤再烤10分钟（这10分钟，分成两个5分钟执行）。
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7.烤五分钟后，拿出烤盘洒上剩余的蒜末，韭苔末。再烤五分钟出炉。
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8.蒜香浓郁
菜谱
