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小四卷
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一小时
食材明细
主料
低粉
40g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
牛奶
40g
细砂糖
40g
辅料
沙拉酱
少许
小四卷的做法步骤
1.
蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆必须无水无油
2.
打蛋器低速打发蛋清,分三次放入白砂糖
3.
打至湿性泡发即可,即提起打蛋器出现小弯钩
4.
蛋黄液加入玉米油,牛奶搅拌均匀,低粉分三次筛入,搅拌均匀至无颗粒状
5.
取三分之一蛋白放入蛋黄糊,用切拌的手法搅拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀,不能画圈圈搅拌
6.
倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,轻震两下震掉气泡
7.
放入预热好的烤箱,180℃中层,20分钟(时间温度自己把握,每个烤箱脾气不一样)
8.
晾至微凉,撕下油纸
9.
刷上自己喜欢的酱,可以加点肉松,擀面杖卷起,包上油纸,冰箱冷藏十分钟再切片
小窍门&温馨提示
小四卷就是所有的量都是四,烤箱的温度时间需要自己根据自己家里烤箱的脾气来设定
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