奇幻冰火芝士蛋糕

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奇幻冰火芝士蛋糕

喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过，有火焰的味道，正是带着一份好奇，研究起这个与众不同的蛋糕，它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合，口感细腻，香滑，丰富，又增加了浓郁的巧克力进行调味，让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹

食材明细

巧克力芝士

酸奶芝士

饼底

蛋白霜

奇幻冰火芝士蛋糕的做法步骤

1.奥利奥饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎
2.黄油隔水溶化，加入饼干碎里，拌匀即可
3.模具包上锡纸，饼干碎放进去，用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用巧克力芝士步骤
4.奶酪隔热水融化
5.加入酸奶和鸡蛋，粟粉搅拌匀
6.再分次加入淡奶油拌匀
7.巧克力隔热水溶化，加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊
8.饼底从冰箱取出，再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里
9.弄平整，然后用水浴法烘烤
10.烤箱提前预热，上下火150度，时间45分钟
11.出炉后，放凉再切成两片，把它修成圆形备用
12.酸奶芝士步骤：奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀
13.淡奶油打发软鸡尾，加入奶酪糊翻拌均匀
14.吉利丁片用冰水泡软，加入酸奶面糊，混合搅匀
15.把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士
16.放冰箱冷藏4小时
17.蛋白霜步骤：白糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到干性发
18.水加入55克白糖，用锅烧开，糖温达到115度
19.糖水慢慢放，边放边打发蛋白箱成干性发泡
20.蛋白箱打发好降温，加入蛋糕表面上磨平
21.用抹刀前端，轻轻的挑上小尖
22.用火枪轻轻的烧一下，表面出现焦糖色即可

分类：烘焙下午茶学生

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