【香橙蛋糕卷】

1.橙子抹盐洗净，切片

2.锅中加入冰糖煮化；放入橙片煮至橙皮透明水分基本收干，放凉待用。（可提前做好放入冰箱冷藏）

3.分离蛋黄、蛋白

4.沙拉油加鲜榨橙汁搅拌均匀

5.加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化

6.筛入粉类拌至无干粉

7.蛋黄分两次加入

8.拌成蛋黄糊，放置备用

9.烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖

10.用电动打蛋器打至九分发，有弯钩

11.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

12.烤盘为28cm×28cm，铺上烘焙纸，将大小相似的糖渍橙片放在厨纸上吸干水份，排放在烤盘内

13.糊倒入烤盘抹平

14.震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘(为下面上色不要太重)。180度烤17-20分钟。烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了，或用牙签插入蛋糕取出是干净的就行了。烤箱可调上下温度的就不用插入另外一个烤盘，下管温度调底十度左右

15.烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸。翻面，蛋糕下面垫上新油纸，均匀抹上果酱前端3cm左右不需抹。利用擀面杖卷成卷，把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型。

16.定型完成