香辣土豆丝

查小姐的吴先森

香辣土豆丝

我家查小姐还是很喜欢吃土豆丝的，这道菜很简单，与其他不同的是我用青花椒油代替青花椒，一个是清香味好很多，一个是可以不吃到花椒粒。

主料

土豆500g

辅料

香辣土豆丝的做法步骤

1.土豆切丝漂水备用。
2.蒜瓣剁成蒜蓉，小米辣切圈，小葱切葱花。
3.土豆丝沥水，加入食盐，蒜蓉和小米辣，倒入油锅爆炒一分钟左右。
4.起锅前加入一半葱花和青花椒油，炒匀，装盘。装盘后再撒上剩余的葱花，即可。

小窍门&温馨提示

土豆丝极容易炒软，同时蒜蓉也容易炒糊，因此在土豆丝下锅前就把食盐，蒜蓉，小米辣加入一起炒，也避免中途加食盐导致土豆丝过火变软。

分类：热菜家常菜

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