鲜虾芦笋水煎包 独家

1.将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）

2.筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

3.加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。

4.加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。

5.加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

6.芦芛焯水过凉。

7.鲜虾收拾干净，取出虾仁。

8.芦芛和虾仁分别切成粒。

9.加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。

10.把面团原料揉匀揉光，室温下醒约5分钟。

11.下成小剂子，压扁。

12.擀成皮。

13.包入适量虾肉馅。

14.包成小包子，发酵约15分钟。

15.平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

16.盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

17.包子底部煎至金黄色，即可起锅。

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图