绵软吐司

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绵软吐司

以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。

主料

辅料

盐2g

绵软吐司的做法步骤

1.用后盐后油法把面团和好。
2.滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3.发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
4.擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。
5.擀长底边压薄卷起。
6.依次都卷起来。
7.收口朝下放入吐司盒。
8.在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。
9.175℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）
10.出炉立即放烤网晾凉。
11.成品欣赏。
12.成品欣赏。
13.

分类：烘焙孕妇产妇老人早餐午餐晚餐学生

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