黄油曲奇

风意画

黄油曲奇

曲奇饼干不管是当零食还是下午茶点心都很棒，浓郁的奶香味，酥松的口感，美味的让人无比满足，不容错过。

主料

辅料

鸡蛋液50g

黄油曲奇的做法步骤

1.准备好食材，过称备用。
2.黄油提前软化好，用打蛋器把黄油打至顺滑。
3.加入细砂糖和糖粉。
4.继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
5.把鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液搅打，每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量。
6.搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
7.筛入低筋面粉。
8.用刮刀翻拌，直至看不到干粉，面糊完全湿润为止，不要过度搅拌。
9.在裱花袋中装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中。
10.在烤盘上挤出曲奇花纹。
11.入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。

小窍门&温馨提示

1、细砂糖和糖粉是相互存在着，为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，造成饼干不够酥松，如果不用糖粉，延展性就比较高，但挤出的花纹不易定型。
2、曲奇烤制的时间比较短，容易烤糊，最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况，烤到自己喜欢的上色程度为止。
3、我用的是八齿裱花嘴，可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。

分类：烘焙下午茶学生

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