皮蛋瘦肉粥

1.将一小碗大米淘洗干净放入电压力锅内胆，也可用剩饭，我这次用的是剩饭。

2.盖上锅盖，但不要扭转锅盖至保压，因为要保持随时能打开锅盖，接通电源按下煮饭键（这一步随便按哪个键都可以，因为锅盖没盖紧保压的，所以煮饭时长不受限制）。

3.准备好所有食材：瘦肉剁成肉沫，皮蛋切小丁，姜切片（本人不爱吃姜，怕挑不出，所以切片，形状随个人喜好），葱切成葱花。

4.待锅内烧开时放入姜片

5.接着放入肉沫并用汤勺快速搅散，否则肉沫会粘连到一起变成肉饼。

6.然后如图所示半盖上锅盖熬煮一个小时左右至粥变粘稠（不完全盖上锅盖是为了防止溢锅，而如果不盖火力会比较小，所以我选择半盖）。

7.期间偶尔开盖查看一下，并搅动一下，防止粘锅。等粥熬至粘稠时下入皮蛋丁，并快速搅散，继续半盖锅盖煮十分钟左右。

8.最后调入适量盐、鸡精，盛入碗内，撒上少许葱花，拌匀便可开吃啦！