【炸酱面，花样做】：东北鸡蛋酱面

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【炸酱面，花样做】：东北鸡蛋酱面

东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱，就是炸鸡蛋酱，用来拌面非常好吃。

主料

面条适量

辅料

配料

欣和大酱适量
葱白适量
白糖适量

东北鸡蛋酱面的做法步骤

1.将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
2.青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
3.鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
4.锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
5.锅中留底油烧热，爆香葱末。
6.加少许水、倒入蒸熟的大酱。
7.大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
8.下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
9.调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
10.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

分类：主食家常菜老人午餐

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