糖醋菠萝排骨

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糖醋菠萝排骨

糖醋排骨是家喻户晓的菜，再配上菠萝，可以解腻，配上菜椒，以增观感。不妨秀一秀给大家看看。

主料

排骨约350克
红菜椒1/2只
黄菜椒1/2只
绿菜椒1/2只
菠萝约300克
洋葱1/4个
香葱1棵

腌

炸

芡

糖醋菠萝排骨的做法步骤

1.把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；
2.排骨用蛋白1/2只量抓匀；
3.把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；
4.把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；
5.然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；
6.把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；
7.锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；
8.倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；
9.

小窍门&温馨提示

一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。

分类：私房菜儿童节

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