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糖醋菠萝排骨
rosejyy2000
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糖醋排骨是家喻户晓的菜,再配上菠萝,可以解腻,配上菜椒,以增观感。不妨秀一秀给大家看看。
初级
烩
酸甜
一小时
食材明细
主料
排骨
约350克
红菜椒
1/2只
黄菜椒
1/2只
绿菜椒
1/2只
菠萝
约300克
洋葱
1/4个
香葱
1棵
腌
生抽
1汤匙
精盐
1/4小匙
胡椒粉
1/3小匙
白酒
1大匙
炸
蛋白
1/2只量
玉米淀粉
1/2杯
芡
白糖
1/4杯
白醋
1/4杯
清水
1/2杯
玉米淀粉
1/2大匙
茄汁
1/4杯
麻油
1小匙
糖醋菠萝排骨的做法步骤
1.
把排骨放入一盒子里,放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙,抓腌后放冰箱1夜,到需烹调时,把香葱切粒、菜椒、洋葱(拍片时忘了)改刀成不规则块状,菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水;
2.
排骨用蛋白1/2只量抓匀;
3.
把排骨放入淀粉里滚,让淀粉沾满排骨;
4.
把排骨用中火慢慢炸熟,一定要熟透哦;
5.
然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油;
6.
把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁;
7.
锅抹一层菜油,加入茄汁,慢火,不断搅拌,使茄汁变成透明红;
8.
倒入步骤六调好的芡汁,加麻油1小匙,不断搅拌,中火烧至起泡,关火;
9.
倒入排骨、菜椒、洋葱,翻匀装盘,面上撒点葱花(也可不撒),尽快享用。
小窍门&温馨提示
一、把蔬菜稍油后,菜不掉色更显光亮;
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感;
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
分类:
私房菜
儿童节
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