上汤娃娃菜

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上汤娃娃菜

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。由主要食材娃娃菜、皮蛋、姜、蒜、枸杞烹饪而成，成品汤水味鲜，口感浓郁，做法简单，在广东很多餐馆中比较常见。如果时间充足可以先用鸡肉或是骨头先煲一点汤水，再用来煮汤味道会更好，没有的话用高汤代替，再没有的话直接用清水也一样的美味......

主料

辅料

上汤娃娃菜的做法步骤

1.瘦肉切成条，先加点生粉和清水抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2.娃娃菜冼净后切成小份
3.姜、蒜切片、枸杞冲洗一下
4.火腿切小块，皮蛋去壳切小块
5.锅内加点底油，下姜蒜小火炒香
6.再下皮蛋炒熟
7.锅内加适量清水，汤水烧开后大火煮三四分钟
8.将火腿和枸杞放入锅中煮两分钟
9.再将娃娃菜放入锅中大火煮一分钟
10.最后将瘦肉丝放入锅中大火煮一下，调入适量盐、鸡粉提味
11.成品图

小窍门&温馨提示

1、瘦肉切成条状后要先腌制15分钟，最后下锅时只要烫一下即可，这样才能保证瘦肉的滑嫩
2、锅内加点底油先炒香姜蒜，再将皮蛋炒熟，这样做出的汤水口感浓郁
3、加适量清水入锅后，要用大火煮三四分钟直至汤色变浓

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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