味噌青花鱼饭

崇膳

味噌青花鱼饭

青花鱼是深海鱼，刺少肉鲜，低热量却营养丰富。味噌是一种用黄豆等食材发酵后做成的酱，味道浓醇芳郁。经过煎烤后的青花鱼与味噌、料酒一起炖煮，减少腥味的同时，更增添肉质的鲜嫩口感。茄子和青椒是和味增最为搭配的蔬菜，并增添盖饭的美味。

主料

辅料

味噌青花鱼饭的做法步骤

1.平底锅倒入芝麻油，中火烧至6成热，将青花鱼鱼皮一面朝下放入锅内。
2.待烤痕刚出现时翻过来，鱼肉稍微煎一下就拿出。
3.平底锅擦净后，放入青花鱼、酒、黄酒、水、茄子、青椒、生姜，中火加热。
4.煮开后放入味噌、酱油、白砂糖，盖上锅盖用小火煮10分钟。
5.碗中盛好米饭，摆上步骤4中的食材。
6.摆上控掉水分的葱丝，撒上辣椒粉，即可享用。

小窍门&温馨提示

青花鱼在煎烤过程中注意观察，避免焦糊。
步骤4最后制作完毕的汤汁非常甜美，搭配口感稍硬的米饭非常美味。
步骤6中可以根据个人口味放入辣椒粉，辣与不辣都各有风味。

分类：主食家常菜米饭夏季食谱

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