两面黄

麦子老妈

两面黄

两面黄是一种江苏省苏州市传统的面食名吃，曾被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。“两面黄”的制作相当费事，要将面条的两面都炸成金黄色，然后从锅里捞出来后放在盘子上，再浇上浇头和卤汁，等到面条吸足汁后味道就会可口。

主料

辅料

两面黄的做法步骤

1.猪肉丝几点料酒、盐和生粉腌制一会
2.起油锅，放入肉丝炒至变色盛出备用
3.扁尖笋干提前浸泡至软
4.挤干水份，撕成丝切成小段备用
5.黑木耳提前泡发洗净
6.切成细丝备用
7.这是准备好的三丝
8.在另一个锅中加入适量的清水煮沸后放入干面条，煮开后家一次冷水再次煮沸即可关火
9.捞出后用冷开水冲凉，沥干水份备用
10.另起油锅，放入扁尖笋丝翻炒均匀
11.再放入黑木耳丝翻炒片刻后，加入炒过的猪肉丝
12.翻炒均匀后加点料酒、盐和适量清水煮开后加入湿淀粉和葱花
13.翻炒均匀加点鸡粉和香油即可出锅（汁水要多留点）
14.小锅中加热适量的油
15.放入沥干水份的面条
16.炸至金黄色后翻面再煎至两面金黄色
17.把两面黄放入盘子中
18.浇上三丝浇头和汤汁即可
19.成品图

小窍门&温馨提示

炒好的浇头汁水要多点，这样才能把炸得金黄酥脆得面条浸泡回软

分类：主食午餐晚餐

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