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Fluff草莓味的蛋白糖
蔷薇美食记
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家里一下子买了三罐棉花糖,fluff的棉花糖用来打发能够稳定蛋白,纹路清晰。我家宝贝很喜欢吃草莓,特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖,一口一个,停不下来。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
蛋白
2个
法罗夫棉花糖
80克
玉米淀粉
8克
红色素
1滴
辅料
柠檬汁
3滴
蛋白糖的做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
清洗好烤盘,用天喜玫花纸巾擦干水分
3.
打蛋盆,同样擦干水分。
4.
分离蛋清,放在无水无油的盆子中。用调羹挖出fluff棉花糖80克,开盖闻到了浓浓的草莓味,将棉花糖放入蛋白中。
5.
加入柠檬汁低速打发蛋白, 打至淡淡纹路时加入色素
6.
打至湿性发泡加入玉米淀粉
7.
继续打发至干性发泡,提起打蛋头呈现直角。
8.
我用的12齿大号裱花嘴,将面糊装入事先准备的裱花袋中
9.
垂直挤出合适的大小,轻提裱花嘴,模具一定要用硅油纸垫着,我的忘了预热烤箱。100度60-80分钟。
小窍门&温馨提示
小贴士:
1. 蛋白记得不要打过了。
2. 烘烤过程一定要低温烘烤,不能因为贪快而加高温度,每个烤箱脾气不一样,适调节下。
3. 如果没有棉花糖可以换成50-60克白砂糖。
分类:
烘焙
下午茶
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