红烩牛肉

1.土豆切滚刀块儿，凉水入锅，煮至断生。开锅后大约8分钟左右。西兰花焯水。

2.自己卤的熟牛肉160g，焯水土豆1个，焯水西兰花30g，洋葱40g、胡萝卜30g，杏鲍菇60g，西红柿汁100g。

3.热锅凉油，小火，加入4块冰糖，糖化起泡，泡变细密状，下入控干水的土豆块。

4.快速翻炒几下，炒均糖色。

5.接着下入洋葱块翻炒、杏鲍菇片、胡萝卜块翻炒。

6.接着下入牛肉块。

7.下入牛肉块后，有两种做法，第一种是加水煮，土豆软烂后加入1到2块好侍牌红烩牛肉浓缩块煮，这种做法适合忙碌的上班族。我今天是用第二种做法，加入一碗250g的水，再加入西红柿汁100g煮开（如西红柿酸就减量），加入1克黑胡椒粉。

8.大火煮开，小火慢炖至土豆轻戳就烂，放入适量的盐，糖调味。也可加一些我前几天煮的批萨酱调味，那会多一种异域风味。

9.大火收汁，临出锅时加入焯好的西兰花稍煮一下。