红烧水潺

黏糊糊的浆糊

红烧水潺

禁渔期刚过，这时候的海鲜都很新鲜
“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”。

主料

辅料

红烧水潺的做法步骤

1.水潺去头，去内脏，切断（可以不用完全切断，这样不容易炒散）辣椒，生姜，大蒜，葱切碎备用
2.热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3.倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4.再倒入料酒、酱油，略炒，倒入四分之一碗水盖上锅盖
5.尝一下味道够不够
6.快收汁时，洒入葱花，关火稍微焖一下就可以出锅
7.装盘完成

小窍门&温馨提示

水潺不能炒的猛，肉容易散掉
水不能加太多

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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