火腩炒刀豆

快乐厨娘心姐

火腩炒刀豆

邻居姐姐说在她们老家，吃刀豆是补腰的，平常干农活累了腰疼，她们就会煮上一锅刀豆来补补。刀豆是否真的有补腰作用，要等吃过了才知道，不过刀豆炒着吃，的确非常清爽美味，值得亲们试试！

主料

辅料

火腩炒刀豆的做法步骤

1.刀豆、青椒用开水先烫一下，烫到转色捞起备用。
2.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。
3.香锅后，下入烧肉翻炒均匀。
4.翻炒至烧肉微微出油，下入烫过的刀豆、青椒。
5.翻炒均匀后，沿锅边淋入一汤勺的清水，不用盖盖子，炒炒停停，让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6.出锅煎，调入少许盐、蠔油翻炒入味，装盘出锅。

小窍门&温馨提示

刀豆带微毒，用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要盖盖子，刀豆原本已经烫过水，再利用水蒸汽来翻炒，豆豆很快就能熟透的，亲们不必担心不熟有毒。

分类：热菜家常菜午餐

查看全部(共6步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页