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火腩炒刀豆
快乐厨娘心姐
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邻居姐姐说在她们老家,吃刀豆是补腰的,平常干农活累了腰疼,她们就会煮上一锅刀豆来补补。刀豆是否真的有补腰作用,要等吃过了才知道,不过刀豆炒着吃,的确非常清爽美味,值得亲们试试!
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
刀豆
200g
烧肉
250g
青椒
3个
蒜蓉
适量
豆豉
适量
辅料
盐
少许
蚝油
少许
火腩炒刀豆的做法步骤
1.
刀豆、青椒用开水先烫一下,烫到转色捞起备用。
2.
热锅冷油,下入蒜蓉、豆豉爆香。
3.
香锅后,下入烧肉翻炒均匀。
4.
翻炒至烧肉微微出油,下入烫过的刀豆、青椒。
5.
翻炒均匀后,沿锅边淋入一汤勺的清水,不用盖盖子,炒炒停停,让水蒸汽将刀豆煮熟煮透即可。
6.
出锅煎,调入少许盐、蠔油翻炒入味,装盘出锅。
小窍门&温馨提示
刀豆带微毒,用开水烫过再煮会减少毒性。想保持清爽脆甜口感,炒制中不要盖盖子,刀豆原本已经烫过水,再利用水蒸汽来翻炒,豆豆很快就能熟透的,亲们不必担心不熟有毒。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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