清真水煮鱼

痛苦的人生

清真水煮鱼

因为我是农村长大的，所以我们农村的回民特别特别的讲究（尤其上年龄的老人），婆婆每次都不去外面吃火锅之类的饭菜，说火锅料都不干净！所以我们都是自己出去吃饭！但是不能每次都是我们吃吧😊所以今天做了这款纯清真的水煮鱼给婆婆吃哦😊（因为肉汤，牛油都是自己之前做好在冰柜冷冻着呢）！这样有机会也可以给老妈做着吃啦😄（老妈更讲究）

主料

辅料

清真水煮鱼的做法步骤

1.草鱼🐠洗干净去头，去腥气线（如图）
2.取鱼两边肉，（如图）
3.切双飞刀（第一刀不断，第二刀短）（如图）
4.切好的鱼肉放姜片，葱段，蒜片，料酒，盐，腌十分钟
5.鱼骨剁小块，放同鱼肉的料腌十分钟（利用腌肉时间来炒料）
6.姜片，蒜片，干辣椒段，花椒，香叶，八角，小茴香，牛油，备好！（料都是切鱼之前准备好的哦）
7.还有米椒（老忘记拍东西），米椒切碎和大料一起炒
8.锅底倒油烧热，放入盘子里面准备好的料，炒出香味后放入辣椒面炒一会儿，倒入三碗开水和两碗肉汤烧开
9.放入鱼头，加盐，生抽，花椒面，红辣椒油熬十分钟
10.另外一个锅烧水，水开后多加盐，鸡精，味精，放入切好的菜（腌鱼🐠之前就洗干净切好了😁），烫熟捞出控水后，放入盆子里面
11.挑出鱼肉🐠鱼骨🐠里面的葱姜蒜片之后加入鸡蛋和淀粉抓匀备用
12.烫菜的水换掉，重新倒水，水开后放入鱼骨煮熟捞出，捞出鱼骨后水接着煮鱼肉（鱼肉下锅有两分钟左右就好了）
13.这时把汤里面的所有大料都捞出不要，加鸡精，味精，白糖调味！
14.放入煮熟的鱼骨煮至入味
15.煮好的鱼骨捞出来放在菜盆子上面！别动它（如图）
16.最后放入煮熟的鱼片煮三分钟，汤和鱼肉一起倒入菜盆子里面
17.上面放半碗辣椒段，花椒粒，蒜末，辣面，熟芝麻，锅底倒油烧至冒烟时倒入辣面上面炝味！（这个时候特别炝，注意身体）
18.最后撒点香菜碎就行啦😄

小窍门&温馨提示

1,牛油和肉汤不可缺少，鱼头一般没人吃，所以我就熬汤啦！

2,我家里面人多，所以菜的量也很多

3,这道菜一点豆瓣酱和火锅料都没有加！！！

分类：热菜家常菜

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