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香蒜孜然猪肉粒
皓妈1314520
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在撸大串儿喝小凉啤酒的夏天里,孜然的味道最应景了。这盘香蒜孜然猪肉粒,煎的焦黄的大蒜比肉还好吃,绝对可以堪称夏日里的解馋神器!
初级
爆
酱香
一小时
食材明细
主料
猪无骨肋排
400克
蒜
1个
香葱
2根
辅料
生抽
适量
孜然粉
适量
黑胡椒
少许
糖
少许
醋
少许
橄榄油
少许
生粉
少许
盐
少许
香蒜孜然猪肉粒的做法步骤
1.
猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。
2.
油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味,直到大蒜表皮焦黄。
3.
把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
4.
加老抽上色。
5.
翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
6.
根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿,完成!
小窍门&温馨提示
❶ 用橄榄油和生粉腌制过的猪肉,在烹制的时候水分不易流失,口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦,用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排,口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴,就在切之前,用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
❷ 如果家里没有橄榄油,用花生油和大豆油都可以。
❸ 建议大家用不粘锅,因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。
分类:
热菜
家常菜
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