香菇豆酱甘蓝面

籣草児

香菇豆酱甘蓝面

昨天下午看电视剧《师傅》，剧中几个徒弟在师傅家做面条，吃的好香。好久没自己擀面了，还真想吃。都4点半钟了，估计做好了，家里也就没亮光拍照了。加上还是阴天，还得抓紧时间上阳台上拍去。

上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着，想着拿出来用了，试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色，可这天然色素遇热就会发生变化，不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色，好开心···

用的欣和黄豆酱，鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉，做出来的炸酱味道真是不错，难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思说，拌好的面条，硬是让我一个人给吃了，撑的我哟。我可是做的两人份，真吓人······

主料

辅料

配料

欣和黄豆酱3 茶匙
生抽适量
黑胡椒1 茶匙

香菇豆酱甘蓝面的做法步骤

1.准备好面粉和紫甘蓝汁。
2.甘蓝汁加入米醋调成汁。
3.甘蓝汁倒入面粉中。
4.揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。
5.准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。
6.蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。
7.猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。
8.锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。
9.爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。
10.加入欣和黄豆酱，炒匀。
11.倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。
12.加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。
13.面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5CM的面条。
14.面条抖散备用。
15.锅中水开，下入面条。
16.将白菜烫至断生。
17.捞面条和白菜，码入碗中；淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。

小窍门&温馨提示

1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。

2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。

3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。

分类：面条产妇朋友聚餐午餐

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