荞麦碗托

我是一只幸福猪发布

荞麦碗托

荞麦粉做出的食品带有丝丝的甜意，吃法与凉粉类似，口感比凉粉厚实些。辅以黄瓜丝拌起来，做了我的午餐。

250克荞麦粉加540克的清水，我做了3碗的碗托。

也不知我家小猪爱不爱吃。

主料

辅料

荞麦碗托的做法步骤

1.荞麦面中加入少许盐和五香粉，搅拌均匀后，倒入清水和成光洁的面团，增加揉面时间，使面团产生筋度。
2.面团揉好后，开始往面团里打水。用手指在面团中间按出一个窝，倒入清水。
3.开始揉时，面团很稀，无法成型。
4.多揉一会就又成型了。
5.继续往面团里加水，
6.面团无法成型，成粘稠状。由揉面改为搅面。
7.继续加水，搅面，荞麦面很有粘性。
8.直到把剩下的清水都加到面糊里，用小勺舀起面糊时，不会形成纹路。
9.容器放到蒸锅里一同加热。
10.水开后，把面糊舀到碗中，面糊高度为1寸左右。
11.中火蒸25分钟。
12.出锅后，稍冷却，把腕托脱模到冷开水中。
13.冷却后，取出腕托，切片，黄瓜擦丝，根据自己口味拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子。
14.

小窍门&温馨提示

1、做荞麦碗托要先把面团揉成型，再打水泄开，做出的碗托才好吃。
2、碗托蒸好出锅后，热碗进冷水，得用比较耐热又耐凉的碗，否则碗会裂掉。
3、有的达人用料水代替清水和面，下次我也试试。

分类：小吃陕西菜午餐

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