杭椒牛柳(津)

1.牛肉切片(逆纹切)拍一下，放入盐适量，老抽少许，蚝油少许，料酒1勺，蛋清1个，嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放)，淀粉1匙。抓匀。腌制必须20分钟因为这样嫩肉粉才起作用。切葱姜蒜沫。

2.把肉滑好后。杭椒滑油4秒后！！ok开始倒油炒制。首先到入葱姜蒜，然后放入调料(盐少许，老抽1勺，番茄酱半勺，蚝油半匙)。将它们入锅打散后放入牛肉，杭椒炒制均匀即可。

3.基本汁水都裹在肉上，炒时希望把过完肉出来的汁水，倒出来。如果需要的话再适量添加！怕水气重。