12连原味小嶋海绵蛋糕蓝莓爆浆蛋糕

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12连原味小嶋海绵蛋糕蓝莓爆浆蛋糕

这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的

海绵蛋糕材料：低筋面粉132g，鸡蛋260g（中小号鸡蛋带壳5-6个），蜂蜜/水饴8g，白砂糖100g，黄油34g，纯牛奶56g，冷冻蓝莓适量

主料

低粉132g
鸡蛋带壳5至6个
蜂蜜8g
白砂糖100g
黄油34g

辅料

纯牛奶56g
冷冻蓝莓适量

蓝莓爆浆蛋糕的做法步骤

1.准备材料
2.牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
3.全蛋6个一次性加入白砂糖
4.100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
5.低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
6.分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
7.分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
8.将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以，放上几颗冷冻蓝莓
9.烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
10.完成
11.完成

小窍门&温馨提示

小贴士：
1、烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
4、如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上，直至完全吸收

分类：烘焙早餐

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