辣酱烧头尾

• 
  1.原料图如图。
• 
  2.鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
• 
  3.拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
• 
  4.笋切丝，蒜切片备用。
• 
  5.锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
• 
  6.放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
• 
  7.大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
• 
  8.剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
• 
  9.浇在鱼身上就可以了。

小窍门&温馨提示