辣酱烧头尾

老杨的厨房

辣酱烧头尾

买一条草鱼，中间做了水煮鱼，剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃，味道很好。

主料

辅料

配料

辣酱烧头尾的做法步骤

1.原料图如图。
2.鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
3.拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
4.笋切丝，蒜切片备用。
5.锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
6.放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
7.大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
8.剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
9.浇在鱼身上就可以了。

小窍门&温馨提示

鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。

炸的时候要注意安全。

这个做法可以用来烧完整的鱼。

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