【家庭版水煮活鱼】

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【家庭版水煮活鱼】

在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！

食材明细

主料

辅料

家庭版水煮活鱼的做法步骤

1.草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
2.鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
3.煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
4.土豆七个。
5.洗净刨皮切厚片。
6.黄瓜两根洗净切条。
7.准备花椒，辣椒干，蒜片。
8.用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。
9.下入适量清水煮开。
10.捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
11.倒入土豆先煮五分钟。
12.再倒入黄瓜继续煮五分钟。
13.下入鱼骨的部分，继续煮开。
14.加鸡精，然后倒出来。
15.锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。
16.留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
17.鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。

分类：热菜川菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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