黄酱烧带鱼

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  1.带鱼一条。洗净，去内脏，肚里黑膜一定要去干净。
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  2.切块，用厨房纸吸干水份。
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  3.每一片带鱼上都薄薄的沾一层的淀粉。
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  4.尖底炒锅放50克油，小火煎炸。
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  5.表皮变黄后，捞出。
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  6.锅中留少许油，油热下几粒花椒炸香，炒辣椒，葱、蒜、姜片。
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  7.下入一小勺黄豆酱，别太多了，会咸。我舀的有点多。
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  8.下入带鱼翻炒。
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  9.加水适量的水炖制（水加的有点多）稍稍没过鱼就行，加一点糖提鲜。
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  10.炖7、8分钟，大火收汁，出锅。上面洒点香葱末装饰。

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