菜谱
搜索
啤酒鸭
朵朵小公主
发布
初级
炖
中辣
一小时
食材明细
主料
麻鸭
一只
五花肉
半斤左右
香菜
适量
啤酒
两听
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
花椒
适量
大茴
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
老抽
适量
鲜香酱油
适量
干红辣椒
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
啤酒鸭的做法步骤
1.
葱切段,姜拍松切块,蒜拍松,干红辣椒切两半
2.
五花肉切块,麻鸭剁块。
3.
锅烧热放入切好的五花肉煸炒出油,然后先捞出,放入鸭块煸炒。
4.
待把鸭块煸炒出油,倒入花椒,大茴,香叶,桂皮,小茴香煸炒出香味,再倒入葱姜蒜继续煸炒出香味。把盛出的五花肉倒入再继续炒到基本没什么水分了,加入白糖上色,倒入老抽,鲜香酱油,再炒一下,倒入啤酒,盐,大火炖开后转小火慢慢煨,直至鸭肉炖的酥烂,大火收汁,加入鸡精盛出后撒上香菜末就可以了。
小窍门&温馨提示
1.因为不用色拉油,全都是五花肉煸出的油炖的,所以五花肉一定要肥一点,因为麻鸭比较瘦需要借用五花肉的油来煨,才会香。
2.加入啤酒时如果感觉鸭子不容易烂可以适当加些水,或多放一听啤酒,根据自己的口味来加。我是一点水都没有加。
3.煸出油的五花肉也不会再有肥腻感,口感比较酥烂。
分类:
热菜
家常菜
午餐
查看全部(共4步)
啤酒鸭的更多做法
更多做法
啤酒鸭
啤酒鸭
啤酒鸭
啤酒鸭
招牌啤酒鸭
啤酒鸭
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
啤酒鸭
油焖茄子
培根金针菇卷
咖喱鸡块
肉末酸豆角
西红柿炖牛腩
紫菜蛋花汤
青椒土豆丝
青椒炒肉丝
家常酸菜鱼
叫花鸡
红烧肥肠
无锡排骨
烤生蚝
蒸菜
香菇油菜
美食天下首页